Ciupercile chinezesti se gasesc sub forma uscata, si ele trebuie inmuiate in apa inainte de a fi folosite tocmai pentru a-si recapata valorile nutritive. Cu o aroma intensa, ele stau la baza sosurilor chinezesti cu un gust usor picant. Si pentru ca veni vorba de picant, chili este regele bucatariei chinezesti, care se foloseste tocat, feliat, zdrobit sau intreg pentru a daun gust profund mancarii. Chinezii sunt foarte renumiti pentru aroma extrem de picanta aunor preparate de baza de aceea, se considera ca mancarea usor picanta este si afrodisiaca.